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      皂腳、油腳的脂肪酸組分

      時(shí)間:2019-06-13 16:18:37

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      皂腳中脂肪酸含量應該包括肥皂和中性油兩部分,其個(gè)肥皂含量約25-30%,中性油含量為12-25%,總脂肪酸含量約40-50%。

      油腳中的脂肪物包括兩部份--磷脂和中性油,脂肪物總含量約20-40%。

      油料種籽經(jīng)過(guò)制取所得的毛油均含有磷脂,隨油料品種和制取方法不同,磷脂含量也有不同。浸出法的大豆油和玉米油含有磷脂1-3%。由于磷脂類(lèi)似油脂結構,不同之處只有二個(gè)脂肪酸與二個(gè)羥基相結合,另一個(gè)含磷的化合物與羥基相結合,所以水解后,脂肪酸分子也少一個(gè)。磷脂水解后的脂肪酸組分基本類(lèi)似油脂水解后的脂肪酸組分。

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